Überbackener Rotkohl

Aus FC Schinke09

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl
• 2 EL Essig
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss
• 3 EL Saure Sahne oder Sojacreme

Zubereitung:
Den Rotkohl mit Strunk halbieren. Etwa 3 Liter Wasser mit Salz und Essig aufkochen, den Rotkohl darin 10 - 15 Minuten garen. Nach dem Abtropfen den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Rotkohlscheiben in einer Auflaufform nebeneinander verteilen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter im Topf schmelzen lassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz andünsten; die Mehlschwitze muss sich leicht vom Topfboden lösen. Mit Milch ablöschen und die Klümpchen schnell herausrühren. 150 Milliliter Wasser dazugeben und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Muskat abschmecken. Schmand und Schnittlauch zum Schluss unterrühren.

Die Sauce über die Rotkohlscheiben gießen. Schafskäse in kleinen Stückchen darüber streuen. Das Ganze etwa 30 Minuten überbacken.