Auberginen gefüllt

Aus FC Schinke09

Zutaten

• 4 kleine Auberginen
• 2 grüne Spitzpaprika
• 400 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Schafskäse
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz
• Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• Petersilie

Zubereitung

Auberginen waschen und der Länge nach so schälen, dass noch einige Schalenstreifen stehen bleiben. Mit einer Gabel rundherum einstechen.

In etwas Öl auf allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und die Oberseite der Länge nach tief einschneiden.

Zwiebeln und Knofi fein würfeln und andünsten. Paprika in Streifen und Tomaten in Herzform schneiden :) Paprika zu der Zwiebel/Knofelmasse und dünsten. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken und anschließend die Tomaten dazu.

Das Ganze in die Schnitte in den Auberginen geben. Den Schafskäse schneiden oder zerbröseln und darüber verteilen. Anschließend noch die Gemüsebrühe dazugießen und alles im vorgehizten Ofen bei 180°C ungefähr eine halbe Stunde backen.

Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen und dazu empfiehlt das Haus einen kühlen trockenen Weißwein. Oder einen gut gelagerten trockenen Rotwein. Oder Bier oder Brottrunk. oder so. Prost!