Borschtsch vegetarisch

Aus FC Schinke09

Borschtsch vegetarisch geht natürlich auch vegan.

[bearbeiten]

Zutaten:

  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 3 Mohrrüben
  • 500g Rote Bete
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Zwiebeln
  • 3 große festkochende Kartoffeln
  • 250g Weiße Rüben (auch bekannt als Navet oder Teltower Rübchen)
  • 250g Weißkohl
  • 3 Knoblauchzehen
  • etwas Schmand oder (Soja-)Sahne
  • Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeer, Essig
[bearbeiten]

Zubereitung:

Sellerieknolle, Mohrrüben in 1 cm große Würfel schneiden. Mit 1 Nelke und einem Lorbeerblatt in einem dreiviertel Liter Wasser 10 Minuten köcheln lassen.

Rote Beete in Würfel schneiden und dazu geben. Ungefähr 30 Minuten köcheln lassen.

Nun den Porree und Zwiebeln schneiden. Kartoffeln, weiße Rüben, Weißkohl in Stücke schneiden. Zusammen mit 1 Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Salz in den Topf geben. Noch mal etwa 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch Wasser (sehr lecker auch Rote-Bete-Saft, wenn der zur Hand ist) hinzugeben

5 Minuten vor Ende der Kochzeit noch die Knoblauchzehen zerdrücken und rein in den Topf. Mit Pfeffer abschmecken. 3 Esslöffel Schamd oder (Soja-)Sahne hinzu.


Zum Borschtsch muss man eigentlich immer frischen Meerrettich ("Kren") essen. Aber schon fertiger aus dem Glas tut es mindestens genauso gut.

Von "http://www.fcschinke09.de/wiki/index.php/Borschtsch_vegetarisch"