Curry-Kürbissuppe

Aus FC Schinke09

Zutaten:
(für 6 Personen)

• 1 kg Muskatkürbis
• 5 Möhren
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 3 süße Äpfel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 gestrichener TL Curry
• Sahne
• 30 g Kürbiskerne

Zubereitung:
1. Den Kürbis entkernen. Kürbis, Kartoffeln, Äpfel und Knoblauch ggf. schälen und dann würfeln. Die Möhren schälen oder auch nicht und dann scheibeln.
2. Knoblauch kurz anbraten. Danach das Gemüse dazu.
3. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
4. Einen gestrichenen Löffel Currypulver sowie Pfeffer und Salz zugeben. 20-25 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn die Gemüsewürfel weich und die Kartoffelstücke gar sind, den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen.
6. das ganze pürieren und ggf. Sahne dazu. Nochmals mit Pfeffer, Salz und eventuell Curry abschmecken. Wer die Suppe sehr fruchtig mag, kann etwas Mango-Chutney hinzufügen.
7. Kürbiskerne ohne Öl in einem kleinen Topf kurz anrösten und auf die Suppe damit.