Hirsotto

Aus FC Schinke09

Man braucht:

  • 2 Zwiebeln
  • 5EL Olivenöl
  • 800g buntes Gemüse (was die Foodcoop gerade so hergibt)
  • 1 Handvoll schwarze Oliven
  • 300g Hirse
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 300ml Weißwein
  • 100g Parmesan
  • Salz, Pfeffer


Zwiebeln im Öl anschwitzen. Gemüse dazugeben und knackig 2-3 Minuten anbraten. Die Oliven in Scheiben schneiden und dazugeben.

Die Hirse dazugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Das Ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Immer mal wieder umrühren, sonst brennt es an.

Parmesan reiben und unter das Hirsotto rühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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