Kürbis-Risotto

Aus FC Schinke09

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Zutaten

  • Olivenöl
  • 1kg Kürbis
  • Salz und Pfeffer
  • Gewürze
  • 3 Knoblauchzehen


  • 125g Butter/Margarine
  • 1 Zwiebel
  • 300g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
  • 1l Gemüsebrühe
  • 100ml Weißwein
  • Parmesan


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Zubereitung

Kürbis in Scheiben schneiden. Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Gewürzen nach Geschmack und gehackten Knoblauchzehen vermischen und auf die Kürbisscheiben streichen. Das ganze im Ofen ca. 45 min bei 200 Grad backen. Am Besten Alufolie darüber, dann trocknet der Kürbis nicht so aus.

Zwiebel im Fett andünsten. Dann den Reis dazu, bis er glasig aussieht.Kochende Brühe angießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Erneut heiße Brühe angießen, solange bis die Brühe verbraucht ist (dauert ca. 20 Min.). Immer gut umrühren.

Den Weißwein und den Parmesan zugeben und die Kürbisstücke (samt Sud) vorsichtig unterheben.

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