Kürbiscreme (süß)

Aus FC Schinke09

Zutaten
(für 4 Personen)

  • 250g Kürbis
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 250g Sahne
  • 200g Zucker
  • 2 TL Agar Agar (oder anderes zum Binden z.B. Gelatine)
  • 2 Eiweiß
  • Schokostreusel

Zubereitung
Von den Zitronen die Schale abreiben und auspressen. Kürbis mit der Zitronenschale und -saft, 100g Zucker und etwas Wasser in einen Topf geben und etwa 10 Minuten dünsten. Dann pürieren. Das Agar Agar mit 2 EL Wasser verühren und unter das Puree geben. Ungefähr 2 Minuten köcheln lassen (umrühren!).
Das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen. Nach und nach unter das Kürbispüree geben. Dann erkalten lassen.
Die Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und unter das kalte Kürbispüree geben. Mit Schokostreuseln garnieren

Von "http://www.fcschinke09.de/wiki/index.php/K%C3%BCrbiscreme_%28s%C3%BC%C3%9F%29"