Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Aus FC Schinke09

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel
  • ca. 500g mehlige Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 500g Sauerkraut
  • 1 EL Kümmel
  • 150 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer


Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Hälfte der Butter in einen großen Topf geben und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Kartoffelstücke dazugeben und kurz anbraten. Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.

Sauerkraut auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Restliche Butter in einem Topf erwärmen. Die übrigen Zwiebelwürfel und den Kümmel darin anbraten. Sauerkraut dazu und kurz anbraten. Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Kartoffeln pürieren, Sahne dazu und Suppe salzen und pfeffern. Sauerkraut einrühren.

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