Mangold-Rucola-Pfanne

Aus FC Schinke09

Zutaten:

• 250g Rucola
• 750g Mangold
• 2 EL Öl oder Margarine
• 1–2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Muskat
• Pfeffer
• Salz

Den Mangold in einer Schüssel mit kaltem Wasser mehrmals waschen, dabei immer das Waschwasser wechseln. Den Stielansatz und unschöne Blätter entfernen. Die Stiele von den Blättern abbrechen und in schräge Scheiben schneiden. Die Mangoldblätter in einem Küchensieb abtropfen lassen. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und klein schneidn und in Öl oder Margarine mit den Mangoldstielen anschwitzen und 10 Minuten schmoren. Die Mangoldblätter und Rucola zugeben und wenige Minuten garen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.