Pumpkin-Pie

Aus FC Schinke09

macht sich besonders gut mit Eichhorns Hokkaidos :-)

hier kann man das Rezept gleich als pdf herunterladen: Bild:Pumpkinpie.pdf

Ein Rezept für Kürbiskuchen

Dieses Rezept ist für eine „10 inch pie pan“ gedacht. Die letzte Klammer einer Zeile gibt jeweils den entsprechenden Werte für eine „11 inch pan“ an. Eine „cup“ entspricht in etwa 250 ml. Fange damit an, dass Du den Kürbis kochst.

Zutaten-Piecrust:

• 2 cups Mehl (etwas weniger als 600 ml)
• 1 TL Salz (1.2)
• 2/3 cups Fett (145 gr Butter) (175 gr)
• 1/3 bis 1/2 cup Wasser

Zubereitung:
Salz und Mehl vermischen, das Fett dazu schneiden, nach und nach etwas Wasser dazugeben und vorsichtig zu einem Teig zusammendrücken. Das Fett soll möglichst kühl bleiben. Ev. 1/2 h in den Kühlschrank.

Zutaten-Füllung:

• 600 gr Kürbis (750 gr)
• 1/2 cup Zucker (150 ml)
• 1/4 Tl Salz
• 1/4 cup Milch (100 ml)
• 3 Eigelb (4)
• 2 EL Mehl (entweder mit der Milch anrühren oder aber Kürbis abkühlen lassen) (2.4)
• 1 TL Zimt ()
• 1/2 TL Ingwer
• 1/4 TL Nelken
• 1/4 TL Piment (engl. Allspice, Vorsicht: sehr dominant)

Zubereitung:
Kürbis mit Salz und ganz wenig Wasser kochen, dann mit dem Zucker pürieren. Restliche Zutaten unter das Kürbispüree mischen. Piecrust 10 min bei 200 Grad vorbacken. Eiweiss schlagen und unterheben. In die crust geben und bei 200 Grad ca. 30 min backen.
Mit Schlagsahne servieren!