Rhabarberstrudel

Aus FC Schinke09

Rhabarber-Strudel

Zutaten:

für den Strudelteig

• 300g Mehl
• 100ml Wasser
• Prise Salz
• 1 Ei
• 3 EL Öl
• mehr Mehl zum Bearbeiten

für die Füllung

• 1 kg Rhabarber
• 250g Zucker
• 100g Mandelstifte
• 50g Rosinen
• 125g Semmelbrösel
• 60g Butter
• ca. 2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Rezept

Zuerst den Strudelteig zubereiten

1. Mehl in eine Schüssel sieben
2. Wasser, Salz, Ei und Öl hinzugeben
3. Zu einem glatten, einheitlichen Teig verkneten
4. den Teig mit den Händen durchwalken
5. Den Teig so lange kräftig auf die Arbeitsplatte schlagen, bis er elastisch und weich ist.
6. Aus dem Strudelteig eine Kugel formen,
7. diese in Frischhaltefolie einschlagen und bei Zimmertemperatur gut 30 min ruhen lassen.
8. Den Teig auf einem leicht mit Mehl bestäubten Küchentuch so dünn wie möglich ausrollen
9. die Teigplatte mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmlas etwas 5min ruhen lassen.
10. den Teig über den leicht bemehlten Handrücken gleichmäßig ausziehen. Dies so lange, bis die Teigplatte fast durchscheinend ist.
11. Die dicken Teigränder abschneiden.

Dann die Füllung:

1. Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3cm lange Stücke schneiden
2. mit dem Zucker, den Mandelstiften und den Rosinen mischen
3. Semmelbrösel in der Hälfte der Butter anrösten, abkühlen lassen.

Weiter gehts

1. Die Teigplatte mit der restlichen, flüssigen Butter bestreichen
2. Semmelbrösel draufstreuen, Rhabarbermischung drauf verteilen. Einen ca. 3cm breiten Rand lassen
3. Den Teig durch Anheben des Küchentuches aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigenden zusammendrücken und nach unten umklappen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste Backen. Backzeit ca. 40min bei 200°C (Umluft 180°C) oder Gasofen Stufe 3.
5. mit Puderzucker bestreuen.