Rote-Bete-Sauerkrautsalat

Aus FC Schinke09

[bearbeiten]

Zutaten

für den Salat:

  • 1 Orange
  • 250g Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 125g Sauerkraut
  • 2 EL Sonnenblumenkerne


für die Soße:

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Essig (sehr lecker schmeckt hier Apfelessig, weil der so schön fruchtig ist)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Meerrettich
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
[bearbeiten]

Zubereitung

Orange in Filets schneiden. Den Saft auffangen und mit Öl, Essig, Honig und Meerrettich zu einer Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete schälen und zusammen mit dem Apfel grob reiben. Sauerkraut etwas klein schneiden und mit der Roten Bete und den Orangenfilets unter die Soße mischen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über den Salat streuen.

Variation: Die Soße mit joghurt, statt mit Öl und Essig machen. Statt der Sonnenblumenkerne schmecken auch Mandeln sehr lecker.

Von "http://www.fcschinke09.de/wiki/index.php/Rote-Bete-Sauerkrautsalat"