Stielmus-Gemüse

Aus FC Schinke09

Zutaten:

• Junge Stängel von Rüben und Kohl
• Wasser
• 3 EL Öl
• 2 EL Mehl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• optional: Gemüsebrühe
• optional: Knoblauch

Wenn die Stiele vor der Verarbeitung geschält werden, wird das Gericht zarter.

Blätter einerseits und Wurzeln und Stiele des Gemüses andererseits von einander trennen und alles kleinschneiden. Stiele und Wurzeln im Topf knapp mit Wasser bedecken und kochen. Wenn sie noch nicht ganz gar sind die Blätter und gegebenenfalls den kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben und garen, bis alles durch ist. Öl in Topf erhitzen und wenn es heiß ist, Mehl einrühren. Dann mit etwas Kochwasser des Stielmus ablöschen und gut verrührern, so dass eine Sauce mit - je nach Vorliebe - dickerer oder dünnerer Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat und gegebenenfalls Gemüsebrühe würzen.

Mit Kartoffeln servieren.

Das Gemüse kann auch püriert werden und als Sauce oder Mus serviert werden.